專訪斗記普洱茶總經理劉偉:普洱茶門店建設,推動茶葉市場新改革

2021-05-20 15:39:49 來源: 全球加盟網 有330人參與
  • 經營范圍:批發業
  • 門店數量:600家
  • 單店投資額:5~10
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近年來,普洱茶在國內外逐漸風靡,市場需求興旺,諸多企業與商家不斷進入普洱茶市場,形成群雄逐鹿的局面,普洱茶品牌門店也在各地興起。如何理解目前普洱茶品牌的發展,門店終端形象及運營模式?近日,我們采訪了斗記普洱茶總經理劉偉先生。

圖:斗記普洱茶總經理劉偉先生

客觀看待普洱茶市場的機會與制約

問:您是如何看待目前的普洱茶市場?

劉偉:普洱茶市場目前處于很原始的市場競爭階段,可謂是群雄逐鹿,百家爭鳴,行業機會很大,行業紅利也很大,當然制約行業發展的因素也很多。機會主要表現在:一是用戶愈加重視健康,品類紅利得以彰顯;二是頭部品牌不聚合,市場機會明顯;三是行業較為落后,改革發展路徑很多;四是賽道足夠寬,能夠容納眾多企業在不同領域發力。制約行業發展因素主要表現在:一是人才嚴重不足,本土化人才尤為稀缺;二是目前行業整體還是重品質、輕運營,重炒茶、輕品飲;三是行業標準化缺乏,造假成本低。我們既要看到市場里的機會同時也要看到制約之處,全面客觀地了解這一市場。

問:斗記是如何就目前的市場做戰略規劃的?

劉偉:戰略是企業實際運營中長出來的,不是我們規劃出來的。戰略是什么?就是基于斗記當下的問題,當下的不滿意,通過機會洞察,分析業績差距,誕生的戰略。要找到這一個新的機會點,我們找了很久,也迷茫了很久。簡單來說當前斗記的戰略就是——聚焦戰略,單品類、單渠道、單產品、大客戶。具體來說就是聚焦普洱茶單品類不動搖,加快建設專賣店渠道,企業進行渠道改革。以標桿產品“金斗”為核心爆品,扶持一批中堅力量的大客戶。只有做到這幾點,企業才能實現快速增長,也同時會為企業下一戰略目標打基礎,當然這幾個點環環相扣,缺一不可。其中難的就是渠道改革,也就是專賣店渠道的建設。

圖:斗記普洱茶旗艦店

普洱茶專賣店建設大有可為

問:您是如何理解目前普洱茶專賣店渠道的?

劉偉:我認為進軍專賣店渠道可謂是恰逢其時,對于斗記而言,專賣店渠道是不能缺席的主菜。

普洱茶行業消費者消費有幾個特點:不敢買、不想買、不會買。

這三個點都能在一定程度上通過專賣店渠道得到部分解決,連鎖化經營的專賣店不僅能夠保持企業品牌形象的統一性,也能從根源上消除顧客不信任的心理,我們去到麥當勞為什么敢消費,就是因為我們去到全世界各地麥當勞長的都一樣。

同時,專賣店能夠有很好的零售消費體驗,的消費體驗,將培育消費者的飲茶興趣,在消費者的普洱茶品飲道路的提升上助一臂之力。

圖:斗記普洱茶專賣店開業典禮

問:您認為專賣店消費與別的渠道消費有何不同?

劉偉:一是消費動機不同。普洱茶的消費分為兩部分,感性消費與理性消費,或者說目的性消費與沖動性消費。在專賣店隨著我們開創沉浸式的銷售場景,普洱茶用戶得到了很好的培育,時間久了,可以培養一大批懂普洱茶的用戶,這批用戶,日后更多的是目的性消費,他們有取舍、懂口感、懂山頭、懂風味,他們會藏茶、喝茶,這樣的用戶不僅粘度高,而且消費客單值大,專柜則很難培養這類型的客戶。

二是消費場景不同。我們的專賣店能夠開創不同的消費場景,滿足不同類型用戶的需求,能夠進行茶培訓、茶品飲、茶社交、茶文化、茶休閑等不同類型的消費,讓茶變得更立體,賦予了茶更多的社會意義,開創更多的消費場景。

問:您認為斗記專賣店的機會點在哪里?

劉偉:斗記專賣店,一是產品品質過硬。我們之所以大力建設專賣店,關鍵點還是對產品品質有信心,一個不會喝普洱茶的用戶,一個以前不喝斗記的用戶,通過專賣店服務認識我們,通過時間,讓他們明白什么樣的普洱茶是一杯好的普洱茶。

二是通過運營模式改進+服務的改進,讓這個店的經營變的更為簡單。我們一直有在關注這個行業用戶的變化,用戶的消費特征的變化,是我們專賣店改革的起點,我們將通過不斷的運營模式改進來打動用戶,去獲取更多的流量。專賣店運營模式的探索,我們花了很多年的時間,目前較為成熟,未來也會不斷改進,現在加盟斗記專賣店可謂恰逢其時。

圖:斗記普洱茶專賣店一角

圖:斗記普洱茶專賣店茶空間

問:專賣店建設,您認為核心的是什么?

劉偉:核心的還是人,就斗記來說要靠全體斗記人。一是思維升級,首先在于我們的思維,很多體系內的經銷商還沉醉在以前的模式不能自拔,我們要跳出行業,又要融于行業,行業渠道內的洗牌是一場不可逆轉的趨勢,未來的專賣店戰場將是一片焦土,誰能拿到這個門票,誰就能夠在普洱茶市場擁有一席之地,誰早開店,誰早受益。

公司內部員工思維也需升級,不斷升華自己的零售體系知識結構,加強自己管理零售體系的能力,專賣店不僅是形象的改革,更多的是區別于流通專柜不同的生意模式,專注于用戶研究與行業變化,切實解決專賣店實際運營中產生的問題,將是我們持續不斷要去做的事情。

二是堅定信念。開弓沒有回頭箭,我們既然將專賣店建設定義成為企業的戰略,我們就要有做這個事情的決心、力度,以及背后所匹配的一系列資源。躬身入局,一步一個腳印,一家店一家店的推進,與時間做朋友!

我們相信人的力量、創意的力量、時間的力量,相信通過各方不懈的共同努力,中國普洱茶產業必將枝繁葉茂。斗記也將一如既往、砥礪前行,讓更多人喝到健康好茶,感受中國普洱茶的魅力。

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